2022年中国鲜食玉米行业市场深度分析

鲜食玉米行业现状分析

随着种植培育技术的升级，鲜食玉米品类愈发丰富，呈细分化发展趋势。调研显示，黄糯玉米在白、花、黑糯玉米中脱颖而出，成为最主要的消费品类，黑糯玉米因富含天然花青素正逐渐成为消费者关注的新品类之一。鲜食玉米在食用玉米消费中的占比已达到87%，成为消费者日常健身减脂过程中的重要代餐选择。

从最近几年全国粮食总产量增速来看，2022年(0.5%)低于2021年(2.0%)，同时低于2020年(0.9%)、2019年(0.9%)。要理性看待粮食增速下降。今年以来，极端天气等自然灾害较为严重。在全球都受到波及的情况下，中国能够实现粮食增产尤为不易。总体来看，中国连续19年丰产更是处于历史高位，势必面临高位盘整。

相较疫情前，超过一半的受访者表示鲜食玉米的消费有所增加，近四成消费者倾向选择单根价格相对较高的鲜食玉米。随着人们对健康生活的愈发关注，对农产品的品质要求不断提升，鲜食玉米未来向高端化发展具有强劲优势。

在今年的全国粮食总产量中，分品种来看，稻谷(20849.5万吨)、小麦(13772.3万吨)、玉米(27720.3万吨)分占全年粮食总产量的比重为30.4%、20.1%、40.4%。此外，豆类(2351.0万吨)占比17.1%。

三大主粮中，小麦、玉米分别同比增产0.6%、1.7%，稻谷同比下降2.0%。从产量来看，小麦增产15.6亿斤，玉米增产93亿斤，稻谷减产87亿斤。三大主粮合计增产21.6亿斤。

此外，全国豆类产量同比增长19.6%，77.1亿斤。其中，大豆同比增长23.7%，77.8亿斤。大豆成为豆类产量增产的主力。

秋粮占全年粮食总产量的大头。在今年的秋粮生产中，南方地区持续高温干旱，对秋粮生产带来不利影响。2022年，秋粮产量51100万吨(10220亿斤)，同比增长0.4%。

以黑龙江为代表的地区成为消费者最关注的重点原产地，因其特有的黑土地有机含量高、昼夜温差大提高营养物质积累等天然因素，促成了更高品质的鲜食玉米生长。2019年起，黑龙江省鲜食玉米的种植面积逐步提升，2021年种植面积达206万亩，预计今年可达230万亩左右。

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

在2022年全国粮食总产量中，东北三省及内蒙古自治区合计18229万吨，占26.6%，略低于2021年(26.78%)。

据巴西食品供应和统计机构CONAB称，天气预报显示，如果天气配合，2022/23年巴西的作物收成可能是有史以来最大的。巴西农民将生产3亿吨以上的大豆、玉米、棉花、水稻和小麦。这比上一季高出14%，上一季巴西农民收获了约2.714亿吨谷物，创历史新高。

据CONAB的数据，巴西的玉米种植面积预计将增长2.5%，至5，500万英亩。巴西70%以上的玉米来自第二季玉米作物，通常在1月和2月大豆收获后种植。预计2022-23年玉米产量将达到创纪录的49.41亿蒲式耳(相当于1.25亿吨)，较上一季增长9.4%。

调研显示，近六成的鲜食玉米消费者处于养育期，鲜甜口感、高微量元素成为妈妈群体的购买关键因素。据调研数据显示，近一半年轻群体有着每周食用鲜食玉米的习惯，作为潜力消费人群，他们更加偏好将其作为水果或代餐食用，价格、口感、口味成为选购的重要因素。

鲜食玉米行业前景分析

值得注意的是，纵观近年来农产品的发展趋势，标准化、品牌化生产已成大势所趋。直播带货引发了大众对于农产品的火热关注，却也接连出现许多直播间出售的农产品质量不佳、腐烂发霉等疑似“翻车”的争议。在直播带货弊端的背后，暴露的正是农产品缺乏标准化所带来的问题，标准化程度低导致农产品存在品控困难、易损耗、难以储存、利润率低等痛点。

随着种植培育技术的进步，鲜食玉米品类呈细分化趋势，黄糯玉米是消费者选择的主要品类，以黑玉米等为代表的新品类正在逐渐受到消费者关注。

随着甜糯玉米品种选育的增多，对于满足人们的多样性需求，实现产业结构的调整起到了突出作用，具有较好的发展前景。不过由于我国在甜糯玉米育种上还处在初级发展阶段，品种选育以及产业化生产中仍存在较多问题，需要加大研究力度，提高甜糯玉米育种水平，以增加产品的核心竞争力。